Tűzdelni szokták a vadakat, a háziszárnyasok közül például pulyka, jérce, gyöngytyúk mellét, a marhahúsnál általában a bélszint, hátszint vagy, például a rácponty készítésénél a halat. A tűzdeléshez 3- 4 mm széles szalonnacsíkokat vágjunk, majd tűzdelőtű segítségével mindig a rostokkal párhuzamosan húzzuk a húsba.

Dekorációs szándékkal is tűzdelhetjük a húst, ilyenkor különböző zöldségeket használunk fel, például: sárgarépa, cukkini, kaliforniai paprika.

A tűzdeléssel ízesíthetjük is a húst, ha például a tűzdeléshez fokhagymát használunk.