Spagetti spárgával és zöldborsóval recept

A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra (gázsütőn 6-os fokozat). A spárgákat megpucoljuk: az alsó végéről 3 cm-t levágunk, majd késsel, vagy krumplihámozóval lehúzzuk a héját, végül alaposan megmossuk és 2 cm-s darabokra vágjuk. Egy 20x30 cm-es tepsiben összekeverjük 1 evőkanál olajjal, alufóliával lefedjük és 30 percig sütjük. Ezután fólia nélkül még további 10 percig is, hogy megpiruljon.

Felteszünk egy nagy lábos sós vizet melegedni, ebben fogjuk kifőzni a tésztát. A zöldborsót a maradék 1 evőkanál olajon, sóval-borssal és a rozmaringgal 10 perc alatt, lefedve megpároljuk egy magas peremű serpenyőben. Néha átkeverjük.

Amikor a tészta vize felforrt, beleöntünk fél deci olajat, beletesszük a tésztát, majd a továbbiakban a csomagoláson olvasható instrukcióknak megfelelően járunk el.

A párolt zöldborsóhoz hozzáadjuk a sült spárgát, összezúzva a fokhagymát, aztán a tejet, a szerecsendiót, és hozzáreszeljük a parmezán háromnegyedét. Sózzuk-borsozzuk, és kevergetve 5 perc alatt mérsékelt tűzön összefőzzük.

A kifőtt tésztát leszűrjük, nagy lángon kevergetve 1 perc alatt összeforraljuk a zöldborsós-spárgás mártással. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott bazsalikommal, majd a maradék parmezánból krumplihámozóval forgácsokat gyártunk, és azt is ráhintjük.