Részeges töltött hús recept

A tojásokat feltesszük főni, annyi vízben, amennyi ellepi őket. A sertéscombot folyóvíz alatt alaposan megmossuk. Felszeleteljük kb. 1 cm vastag szeletekre, kiklopfoljuk és egyenként besózzuk a szeleteket.  Megpucoljuk a vöröshagymát és apró kockákra vágjuk. A gombákat megmossuk, félbevágjuk és a lapos felére fektetve felszeleteljük. Ha megfőtt a tojás (forrástól számított 7 perc), hideg folyóvíz alá tesszük a lábost (így meg is hűlnek a tojások és segíti a héjukat a leválásban) és megpucoljuk a tojásokat. Apró kockákra vágjuk őket. A petrezselyemzöldet folyóvízben megmossuk és apróra vágjuk.

2 zsemlét, vagy 2 nagyobb szelet szikkadt kenyeret vízbe áztatunk. A vöröshagymát egy serpenyőben, kevés étolajban megdinszteljük, majd hozzáteszük a csiperkegombát és kevergetve készre pároljuk. A megáztatott zsemléket kinyomkodjuk, egy nagy keverőtálba tesszük, hozzáadunk 2 egész tojást, a megpárolt gombát, 1 kiskanál őrölt feketeborsot, kevés apróra vágott petrezselyem zöldet, 3 db keményre főzött, apró kockára vágott tojást. Mindezt jól összedolgozzuk, ízlés szerint sózzuk.
 

Begyújtjuk a sütőt és 200 °C-ra állítjuk, hogy bemelegedjen, mire betesszük a húst. A tepsit kikejük margarinnal. A hússzeletek szélesebb végére 1-1 kupac tölteléket halmozunk és feltekerjük. Az edénybe szorosan egymás mellé helyezzük. 1 dl bort öntünk alá, mikor már az összes töltött hús a helyén van, a tetejét meglocsoljuk olajjal és borral.

Kb. fél óra alatt megsütjük, közben néha a húsok tetejét meglocsoljuk, hogy ne száradjanak ki.