Rakott zöldbab másképp recept

A vöröshagymát megpucolom, leöblítem és apró kockákra vágom. A pulykahúst, ha egyben vettem, megdarálom. A fokhagymagerezdeket megpucolom.

A fagyos zöldbabot 1 babérlevéllel, sóval, 2 kávéskanál cukorral felteszem főni. Csak annyira főzöm meg, hogy már puha legyen, de még ropogós.

Az apróra vágott hagymát kevés olajon megdinsztelem, ráteszem a darált pulykahúst. Fehéredésig kevergetem, majd a delikáttal, 1 kávéskanál cukorral ízesítem, belenyomok 1 gerezd fokhagymát (sót nem teszek, vagy csak igen keveset, hiszen a delikátban van só!). Kevergetve fedő alatt puhára párolom, de nem pirítom le.

Amíg párolódik a hús, sós vízben megfőzök 1 csésze rizst. Amikor kész a bab leszűröm, kiveszem belőle a babérlevelet. Közben kikenem margarinnal a hőálló tálat és belesimítom a bab felét. Amikor megpuhult, leszűröm a rizst, egy tálban összekeverem a hússal, ha szükséges még ízesítem fehérborssal és sóval.

Elkészítem a besamelt a következőképpen. A margarint egy mélyebb serpenyőbe teszem, és ha felhevült, a 4 csapott kanál lisztből nagyon világos rántást csinálok. Ha kész felöntöm annyi tejjel, hogy habverővel csomómentesre tudjam keverni. Kevés sóval, cukorral és csipet szerecsendióval ízesítem. (Inkább a cukor íze domináljon, de ne legyen édes). Ráöntöm a maradék tejet, és addig forralom, amíg kellően mártás sűrűségű nem lesz.

Begyújtom a sütőt és 200 °C-ra állítom, hogy bemelegedjen, mire beteszem az ételt. A besamel felét rásimítom a babra, majd rákanalazom a rizses húst. Felülre kerül a bab másik fele, majd a besamel mártás másik fele. A végén 2 pohár tejfelt teszek a tetejére és betolom a sütőbe. 25-30 perc alatt megsül. Persze függ a sütőtől és attól, hogy pirosra szeretném sütni a tetejét, vagy éppen kevésbé pirosra.