A panírozás két célja:

1. Más fajta ízt adunk az ételnek;
2. Védelmi szerepet is ellát, mivel megvédjük azt, amit bebundázunk.

Tradicionálisan bő olajban sütünk, hogy a teljes felületen érintkezzen a bunda az olajjal. Több féle bundázás is létezik:

1. Bécsi bundázás: A húst először lisztbe, majd tojásba, végül zsemlemorzsába kell forgatni, és így kisütni
2. Párizsi bundázás: A húst lisztbe, tojásba, végül megint lisztbe mártjuk, és így kisütjük.
3. Sörtészta: Orly módnak is hívják. Tojás sárgáját keverjük el sörrel, majd liszttel, a fehérjéket verjük habbá, és keverjük a kettőt össze. A húst/halat mártsuk először lisztbe, majd ebbe a masszába, és így süssük ki.
4. Édes bortészta: Nagyon finom almához, banánhoz vagy ananászhoz. A tojás sárgáját keverjük el egy kis cukorral, borral és liszttel. A tojás fehérjéket verjük kemény habbá, és óvatosan öntsük a masszához. A gyümölcsöket mártsuk először lisztbe, majd a bortésztába, és bő olajban süssük ki.
5. Sós bortészta: Ugyanúgy készítjük, mint az édes változatot, csak cukor helyett sót teszünk bele.