Mogyorós kalács recept

Elkészítem a tölteléket. A mazsolát a rummal meglocsolom. A citrom és a narancs héját lereszelem. A tejet, a margarint és a porcukrot összeforralom, belekeverem az őrölt mogyorót, a vaníliás cukrot, a citrom és a narancs héját, és fél percig főzöm. Lehúzom a tűzről, hozzáadom a mazsoláról leöntött rumot, és hagyom langyosra hűlni.

Egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát vastagon kikenek margarinnal. A tésztát lisztezett deszkán átgyúrom és kb 38x42 cm-es lappá nyújtom. Megkenem a mogyorókrémmel, megszórom a mazsolával és szorosan feltekerem. Csigát képezve a formába fektetem a tésztát, a végét a tekercs alá hajtom. Letakarva kb 30-40 percig kelesztem. A sütőt előmelegítem 200 C fokra, az aljába beteszek egy forró vízzel félig töltött tálat, ez biztosítja a gőzt a kelt tészta sütéséhez. A tészta tetejét megkenem a tojássárgájával, éles késsel sűrűn, sugárszerűen, 3-4 cm hosszan bevagdosom. 10 percig 200 C fokon sütöm a kalácsot, majd visszakapcsolom 190 fokra és további 30-35 percig sütöm.