Marha húsrészei, feldolgozásuk
2009. március 11. 15:19 nyomtatási kép vissza a kisokos listához

A marhahús erős rostozatú, vörös színű, tapintása tömör, rugalmas. A marhahús minőségét nagyban befolyásolja kora, neme, tartási körülményei. Ha bélszínből, hátszínből készítünk ételt, azt az elkészítés előtt három nappal pácoljuk be olajos pácba.

 

A gyakrabban felhasznált marha húsrészek és elkészítésük
 
 Bélszín   Pácolás, Egészben sütve, szeletben sütve
 Hátszín (lapos és magas hátszín)  Pácolás, Egészben sütve, szeletben sütve, szeletben párolva

 Marha comb (felsál, gömbölyű felsál, fehér pecsenye, fekete pecsenye, hegyes fartő, hamis fartő, csípő fartő)

 Egészben, szeletben párolva, főzve, pörköltnek
 Lábszár  Pörköltnek
 Tüdő, szív  Főzve (szalontüdő)
 Máj  Roston sütve, pirítva
 Pacal  Pörköltnek

 

 

 

 

Legújabb
desszertek
Belépés
Felhasználónév:
Jelszó:
Elfelejtett jelszó| Regisztráció
Keresés
Részletes keresés »

Mi van
a hűtőben?
Kisokos
Fórum - friss
További topikok »