Fagyi szelet recept

A sütőt begyújtjuk és 200 °C-ra állítjuk, hogy bemelegedjen, mire betennénk a süteményt. A tojásokat szétválasztjuk.  A tepsit kibéleljük sütőpapírral, vagy kikenjük margarinnal és kiszórjuk liszttel. A tésztához kimért lisztbe belekeverjük a sütőport.

 A tojás sárgáját jól kikeverjük a porcukorral, majd felváltva adagoljuk bele a vizet, lisztet és a diót. Ha ezek mind benne vannak, a fehérjéket külön habbá verjük pici sóval és óvatosan a tésztához keverjük. A tespibe töltjük, elsimítjuk és betesszük a sütőbe és 25-30 percig sütjük.

A hab-réteg fehérjéjének gőzöléséhez egy közepes lábosban vizet teszünk fel melegedni. 25 dkg rámát 20 dkg porcukorral és egy pici vanília aromával vagy vaníliás cukorral habosra keverünk. Majd 4 púpos evőkanál lisztet, 3 dl tejjel állandó keverés mellett felfőzünk (besamel). Ha kihűlt hozzáadunk 3 tojás sárgáját, és az előbb elkészített vajas krémet. A megsült tésztára kenjük.

A tetejére készült habréteghez a megmaradt 3 tojás fehérjét gőz fölött (a korábban melegedni feltett lábos tetejére illesztjük a fehérje felverésére szolgáló edényünket úgy, hogy ne érjen bele a vízbe) felverjük 15 dkg porcukorral, és a krém tetejére kenjük. Hűvösre tesszük, jól lehűtjük.