Csirkés-zöldséges rácsos lepény recept

A lisztet szobahőmérsékletű margarinnal összemorzsoljuk, hozzáadjuk a sót, majd annyi vizet, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. Ezután tálat lefedjük és a hűtőbe tesszük pihentetni.

Közben, a töltelékhez forró olívaolajon megfuttatjuk a vékony szeletekre vágott lilahagymát, majd hozzáadjuk a félujjnyi vastagra csíkozott csirkemellet, és fehéredésig sütjük. Ezután rászórjuk a lereszelt sárgarépát, a metéltre darabolt kaliforniai paprikát, a kicsi rózsáira szedett brokkolit, és meglocsoljuk egy deci vízzel. Sóval, borssal, felaprított petrezselyemmel ízesítjűk, és fedővel letakarva közepes tűzön 4-5 perc alatt összepároljuk.

A hűtőből kivett tésztát lisztezett nyújtólapra - deszkára - tesszük, levágjuk a 3/4 részét, átgyúrjuk és késfok vastagságú kerek lapot nyújtunk. Most kibélelünk egy kerek sűtőformát, kezünkkel lelapítjuk és a tésztának hagyjunk egy 2 cm-es peremet, a felesleget vágjuk le késsel.

Majd ezután a csirkés zöldségeket eloszlatjuk rajta és meglocsoljuk a sózott, borsozott  tejföllel, amelybe belekevertük a 3 egész tojást.

A tészta megmaradt részét szintén átgyúrjuk, és késfok vastagságú kerek lappá nyújtjuk. Rácsos vágóval bevágjuk 2-3 cm-es peremet hagyva a széleken. Az így kapott tésztalappal befedjük a töltelékes tésztát, széleit kissé kihúzgálva. A felesleges tészta széleit levágjuk, majd megkenjük a tojás-sárgájával. 180 C fokos sűtőben 30-35 percig aranysárga színűre sütjük. Ha elkészült a rácsos lepény 10 percig pihentetjük, és cikkekre vágva kínáljuk.