Csirkemell szilvamártással recept

A hússzeleteket folyóvízben alaposan megmosom, leitatom és kissé kiklopfolom, beszórom a választott fűszervarázzsal, fél órára félreteszem. A szilvát levétől leszűröm és kimagozom. A krumplit meghámozom, megmosom. Felkockázom, annyi vizet engedek rá, amennyi ellepi és kis sóval felteszem főni. A gyömbért, fokhagymát meghámozom, apró darabkákra vagdalom.

Kevés olajon, erős lángon kisütöm a fűszeres húsokat, míg mindkét oldaluk szép piros-barna nem lesz (kb. 3-3 perc), majd lefóliázva melegen tartom.

A visszamaradt pecsenyeolajba öntöm a bort, egy pillanatig forralom a serpenyőben, majd átszűröm egy teaszűrőn egy fazékba. Hozzáadom a darabolt gyömbért, fokhagymát, szegfűszeget. A felezett-negyedelt szilvát, annak levét, cukrot (ha nem befőtt) és addig főzöm kis lángon, míg puha nem lesz egészen. Pici vízzel kikeverem a keményítőt, azt is hozzáadom, de csak sűrűsödésig főzöm már.

A közben megfőtt krumplit összetöröm, hozzáadom a margarint, az áttört fokhagymát, sót, pici borsot, és habosra kikeverem.

Az előmelegített tányér közepére teszem a két-két szelet húst, mellé a krumplipüréből kis medencét készítek, abba öntöm a szilvamártást. Amilyen gyorsan csak lehet, asztalra adom.