Csintalan palacsinta áfonyás krémmel és karamellizált körtével recept

A darált diót, 16 dkg lisztet, cukrot, sót, sütőport, a tojást, tejet annyi vízzel keverjük el, hogy tejföl sűrűségű masszát kapjunk, majd ebből a forró 5 dkg vajon palacsintákat sütünk.

Az áfonyát 1 dl borban felforraljuk, majd leszűrjük. A tojássárgáját, a cukrot, az 1 ek lisztet 1 dl borban simára keverjük. Félretesszük. A fahéjat, szegfűszeget teatojásba börtönözzük. Majd vesszük a bort, melyben felforraltuk az áfonyát és hozzáöntünk annyi bort, hogy 3,5 dl folyadékunk legyen. Ebbe beletesszük a teatojást, a vaníliás cukrot és felforraljuk. Kivesszük a teatojást és az előzőleg félretett cukros borhoz öntjük és addig főzzük, míg sűrűsödni nem kezd, majd beletesszük az áfonyát és az 1 dkg margarint. A krém akkor van kész, ha a belemártott kanalat szépen bevonja és nem fut le róla.

A körtét megmossuk, szeletekre vágjuk és kivágjuk a magházát. Az 1 tk margarint öszeolvasztom ugyanennyi mézzel és ebben a keverékben megsütöm a körteszeleteket.