Citromfelfújt recept

4 kis agyag sütőformát kikenek margarinnal, az aljukat és a széleiket cukorral meghintem, majd a fölösleget lerázom róluk. A citromhéjat finomra reszelem. A citrom levét kinyomom, negyed kávéskanálnyit félreteszek, a többit az citromaromával összekeverem.

4 evőkanál tejet félreteszek, a többit felforralom. A megmaradt tejet 5 dkg cukorral és a liszttel felforralom, majd állandóan kevergetve hozzáadok 2 evőkanál tejet. Tovább kevergetve a maradék forró tejet is hozzáadom, végül 2 percig együtt forralom. A tűzről levéve belekeverem a margarint, és 15 percig hűtöm.

A tojásfehérjéket csipetnyi sóval és a félretett citromlével habosra (de nem keményre) verem, félidőben hozzáadok 2 dkg cukrot. A lisztes keveréket, a tojássárgákat, a citromlevet és a citromhéjat összekeverem, majd hozzáadom a tojásfehérje egyharmadát. Végül óvatosan belekeverem a maradék fehérjét, és az előkészített formába töltöm. Cukorral megszórjuk, és 160°-on kb. 40 percig sütöm. Melegen kínálom.