Céklakrém leves recept

Meghámozom és megmosom a zöldségeket, egyforma apró kockára vágom őket. Hagymát megpucolom és kockára vágom. A fokhagymagerezdeket is mepucolom. Összevágom a perezselymet és/vagy a kaprot.

Az olivaolajon megdinsztelem a hagymát. Egy liter vizet lábosban felmelegítek, amikor forr, beledobom a leveskockákat. Beleteszem a hagymát, a zöldségeket, a fokhagymát, a cukrot, sót, babérlevelet, köménymagot. Lassú tüzön gyöngyözve megfőzöm. Ügyelek rá, hogy már meg legyenek főzve a hozzávalók, de még ropogósak legyenek a zöldségek. Ha már majdnem kész (10-15 perc kell neki) ekkor adjuk hozzá a provence-i zöldfűszert, ha felrottyant, lehúzzuk a tűzről.

5 percet hagyjuk állni, majd kidobjuk belőle a fokhagymát és a babérlevelet és belekeverjük a citromlevet. A zöldségek felét turmixgépben összepépesítjük. Összekeverjük a maradék levessel, és apróra vágott petrezselyemmel, vagy kaporral megszórjuk. Tálaláskor pedig tejfölt kínálunk hozzá.