szeretne keresni!
- Receptnév Kisokos ... csak kevés vízben kavarom, mert úgy hamarabb lesz csomómentes, majd hozzáöntöm ...
- Receptnév Kisokos ... csak kevés vízben kavarom, mert úgy hamarabb lesz csomómentes, majd hozzáöntöm ...
Kategória: főétel
Árkategória: KöltségesCímkék: főétel, laktató, meleg, sertés, videós recept
|
Hozzávalók (4 személyre)
Nyomtatás |
Elkészítés |
 |
| 2. | A Knorr Fokhagymás Villámpácot keverjük el ½ dl olajjal, majd keverjük össze a hússal, hogy mindenütt érje. Hagyjuk fél órát állni. |
| 4. | Ekkor öntsünk rá egy kis vizet, sózzuk, borsozzuk, és tegyük rá a teáskanálnyi majoránnát , valamint a késhegynyi őrölt szerecsendiót. |
|
| 5. | Tegyünk rá fedőt, és mindig csak annyi vizet öntsünk rá, hogy párolódhasson és lesülhessen.
Ha már puha a hús, vegyük le a fedőt és hagyjuk, hogy elfőjön a leve. Utána még egy kicsit pirítsunk rajta, amíg olyan színű nem lesz, amilyet szeretnénk.
|
|
A nyaralás ízei tálalva!
Az új Gyros alap fokhagymás dresszinggel és Kebab alap paprikás dresszinggel termékekkel tovább bővül a tápláló és finom ételeket kínáló Knorr Rafinéria termékcsalád.
Közkedvelt, az egész család által szerethető ízeket kínálnak, duplatasakban!
Elkészítésük nagyon egyszerű: a tasak szélesebb részében található a húshoz, a keskenyebb részében pedig az öntethez szükséges alap.
stalker
2011. február 24.
Rattlesnake és Bimbo írta le az autentikus brassói aprópecsenye receptjét, aminek mellesleg semmi köze Brassó városához, csak a névadója az ételnek. Sőt, a feltalálója eredetileg zöldborsóval készítette, praktikus okokból. A Mátyás pincében a nem a legfrissebb húst vele szagtalanította.
Amúgy kevés vendéglátós helyen készítik szűzpecsenyéből, mert akkor drága lenne.
A karaj is alkalmas hozzá.
marshall
2010. november 17.
Mondjuk akit érdekelnek eredeti receptek nekik ajánlom az alábbi két könyvet
Venesz József-Turós Emil:
Egységes vendéglátó receptkönyv és konyhatechnológia
Pető Gyula: ételkészítési ismeretek
mielött valaki leirná hogy melyik az igazi és melyik nem az elötte azért olvasgasson egy kicsit
marshall
2010. november 17. Aki teheti egyszer egyen ilyen ételt Romániában Bihar megyében ott bihari apró pecsenyének hívják és zöldpaprika ill. paradicsom is van benne
imregaborrobert
2010. november 09. a brassói apró pecsenyét egy kevés mustár feldobja. Próbáljátok egyszer ki nekem bejött.
bubu69
2010. október 26.
...en szemelyszerint piros paprikaval vagy piros arannyal szeretem.
PROBALJATOK KI!
sandorlaci
2010. március 12.
Úgy látszik,bután fogok meghalni, sosem tudom meg az "igazi" brassói receptet.pedig peto_lilla közel egy éve CSUPA NAGYBETŰVEL közölte, hogy Ő ismeri,mert végzős szakács...ehhez képest a neve alatt (a néven kívül )semmi nem szerepel...
(mellesleg ez a vita hasonlít a "mivoltelőbbatyúkvagyatojás"-hoz
M68
2010. február 28.
Rattlesnake!
nem tudom,kitől szerezted a receptet,de az az ember tud valamit!:(
Terqua!
Azért,mert Erdélyben így csinálják,/amin mondjuk meglepődnék/nem jelenti azt,hogy ez Brassói!
Lehet,hogy finom így is,de ha maga Brassó főpolgármestere is adta ezt a receptet,akkor is csak helyileg lehet Brassói,tartalomban és technológiában még csak nem is ugatja!
M68
2010. február 28.
A Trabant sem lesz Merci,mert ráfogjuk,szóval ez sokminden lehet,csak Brassói nem!
Ha ilyet tettem volna le annak idején a szakoktatóm/akkor a megye egyik első mesterszakácsa volt/ asztalára Brassóiként,vszínű elhajtott volna valmerre!
De gondolom biztosan Ő nem értett hozzá,honnan érthetne...
meg gondolom az sem,aki az 1892-es szakácskönyvben úgy írta le,ahogy én tanultam...
sok buta szakács,hogy gondolja,hogy jobban ért hozzá,mint a "bnőmtőlhallottamegybrassóireceptet"okoska...:)
nyugdíjas
2010. január 09.
Szerintem még finomabb, ha a külön elkészített sűlthúst és a sűltkrumlit egy tepsiben összekeverjük és a sütőben pár percig (10-15perc)
még pirítjuk.
Rattlesnake
2009. december 29.
A brassói aprópecsenyét én így készítem: héjában főtt burgonyából hasábokat darabolok. Kevés forró zsírban folyamatosan, óvatos keveréssel, rázogatással jól megpirítom.
Mialatt a burgonyát pirítom, elkészítem a húst is. A sertésszűzpecsenyét hosszanti irányára merőlegesen kb. 5 mm vastag szeletekre vágom. (Azért így, mert a rostokra merőlegesen darabolt hús könnyebben puhul, omlósabb lesz.) A szeleteket a tokánynak megfelelő módon ceruza vastagságú csíkokra vágom.
Sertésszűzpecsenye hiányában rövidkarajt, vagy rózsát is felhasználhatunk.
Füstölt szalonnát apró kockákra vágom. Serpenyőben félig kiolvasztom, majd hozzáadom a zsírt. Belerakom a csíkokra vágott húst. Erős tűzön gyakori kevergetéssel, gyorsan megpirítom. Közben sóval, törött borssal fűszerezem. Mikor majdnem elkészült, hozzáadom a kés lapjával összezúzott fokhagymát.
A lepirított húst a burgonyához adom. Gyors mozdulatokkal összerázom.
A brassó aprópecsenyét még forrón, előmelegített tálra halmozom. Azonnal fogyasztom, mivel ha nem tálalom azonnal, levet enged, melynek hatására rágós lesz, elveszti jellegét és élvezeti értékét.
ptgabor
2009. december 17.
Én a villámpác helyett jobban szeretem a sajátkészítésü egyszerüen elkészíthető pácot. Leírom ennek az alapreceptjét. Olajjal elkeverek mustárt (mustárból mindenképpen kell egy kevés, mert ez teszi egyneművé azaz homogénné a pasztát). Ezután adok hozzá sót, borsot és izlés szerint az egyéb fűszereket (beleértve egy csipetnyi cukrot vagy 1-2 csepp mézet). A fokhagymát és a vöröshagymát átnyomom a fokhagymaprésen.Összekeverés után felkenhető a húsra vagy a halra. Ha a sütéshez teflonos serpenyőt használunk, akkor a serpenyőbe nem teszek zsiradékot (így is puha és szaftos lesz az étel)
terqua
2009. november 07. ez a recept az erdelyi Brassoi apropecsenyet tukrozi,attol hogy valaki szakacs iskolat vegzett,attol meg nem az az eredeti recept amit tud.A receptek igazisagat a helyseg neve adja meg ahonnan szarmazik.Ettol eltekinteve,erdelybensem egyseges recept szerint keszittik el.Ezen kar vitazni.Mindenkinek az az eredeti,ahogyan szerti,elkeszitti es elnyeri tetszeset.:-)
Bimbó
2009. október 17.
Keedveeskééim!
A zsííroskenyéérhez zsíír keel!!!
Ha margarinnaal keenjük meeg a keenyeereet,
neem leeheet rááfognii, hoogy zsíírosskeenyéér máskéépp...
Vaagy ahogy báárki szeereetii...
Szerintem...
Szerinted igen?
aargarinbóól
Györfiné
2009. október 14. Sertés szüzből valóban nagyon jó.Én füstölt szalonnát,hagymát,fokhagymát,só,szurokfüvet,paradicsompürét valamint petrezselyemzöldet használok.Süldburgonyával vegyitem.A szakácskönyv cime A 101 legjobb magyar étel.
Pirianyó
2009. október 06. A Brassói apró pecsenyét én úgy készítem, hogy kockára vágott szalonnát megpíiríitom, és vékony karikára vágom a hagymát. A szalonna zsíron piritom meg a hagymát és a húst, továbbiakban én is majorannával és szerecsendióval fűszerezem.
Bimbó
2009. július 24.
Csatlakozom "M68"-hoz! Ugyanis a són és a borson kívül, semmi nem utal Brassóira!
Se a sertéscomb, se a hagyma, de még olaj se jár bele.
Nos szerintem törölni kellene ezt a receptet, vagy másképp elnevezni...Pl. sertéspöri villámpácca! l:):):)
M68
2009. július 22.
Bimbó....csillagos 5-ös!
Ez az egyetlen,és igazi Brassói aprópecsenye!
A többi lehet dokminden,lehet bármilyen finom,de nem lehet Brassói!!!
Szakácskönyvet venni úgy szoktam,hogy kicsitom a Brassói receptjénél/ha van benne egyáltalán/,és amikor a hozzávalók között meglátom a vöröshagymát,már teszem is vissza a könyvet a polcra...:)
Nem kell"reformBrassói"...
Nekem megvan az"ős" szakácskönyv,akkora,hogy a holdról szabad szemmel is látni lehet,akkoriban egy fél havi fizetésem volt,és kizárólag vendéglátón belül forgalmazták.
De soha nem bántam meg,hogy megvettem.
A legértékesebb a polcomon,egy 1912-es szakácskönyvvel együtt.
Van ennél régebi is,de az már annyira más világ,hogy még én is csak néztem nagyokat,amikor olvasgattam,mert akkoriban nem volt Tuskó,meg Lidi,még az ecetet is otthon csinálták...
Kicsit elkalndoztam,de nem nagyon tudok elmenni szó nélkül az olyan mellett,amikor úgy írnak le egy receptet,ráadásul hibásan,mintha az szentírás lenne,pedig illene annyit odaírni ennél a receptnél is,hogy "brassói aprópecsnye-másképp"
Hogy az a szerencsétlen,aki ezt olvassa elsőnek,ne kötekedjen már azokkal,akik jól tudják a receptet,mert Ő a neten így olvasta,és akkor az szent...
Bimbó
2009. július 22. Héjában főtt burgonyából hasábokat vágok. Kevés zsíron folyamatos rázogatással megpirítom. Kevés sertészsíron indítom. kiolvasztom az apróra vágott szalonnát.Sertés szűz, ceruzavastagságú csíkokra vágva, hirtelen megpirítom, sózom borsozom.Amikor már majdnem elkészült hozzáadom a kés lapjával összezúzott fokhagymát. A lepirított húst a burgonyához adjuk, gyors mozdulatokkal összerázzuk. Ezt hívják Brassói apró pecsenyének. Látom, hogy valaki azt írja, hogy ahány ház annyi szokás... Nos, ha én bemegyek egy vendéglőbe és Brassóit kérek, a szakács így fogja elkészíteni. Így tanulta és ez a Brassói. Minden ami másképp készül az nem az. Bimbó
M68
2009. július 18.
Szűzpecsenye,,f.szalonna,fokhagyma,só,bors,pirított burgonya...
ami ez felett vanaz csak sallang..lehet,hogy finom úgy is,csak az már nem brassói!
villámpác...vöröshagyma...majoranna...szerecsendió...b.sszus...a szakoktatóm kib.szott volna a konyháról,a lábam sem érte volna a földet.
Darkcrown
2009. július 04. számomra ismert alap verziót szeretem a legjobban, olajban kisütött hús és burgonya kockák, sóval, borsal, fokhagymával összekeverve :)
Ilka
2009. június 30. A brassóiba nem kell szalonna és paprika? Annyiféle receptet olvastam már, de ez nem az igazi, azt még és is sejtem. Ha valaki tuja a tutit, tegye fel. Köszi!
szonia
2009. május 11.
Kedves Pető Lilla,
Nekem semmi bajom ezzel a recepttel, de megtennéd kérlek hogy nagyjából megírod a te verziódat is? Tudod, ízlések és pofonok :) Előre is köszi.
süni
2009. április 26. Ahány ház, annyi szokás :) Én is hasonlót ismertem, mint itt látható és egy szakácstól lestem el. A fűszerezést viszont ki fogom így is próbálni
peto_lilla
2009. április 22.
bOCSIKA DE TÉNYLEG A BRASSÓI APRÓPECSENYE NEM IGY KÉSZÜL :)MÁR PEDIG ÉN TUDOM AZ IGAZI RECEPTET MERT VÉGZŐS SZAKÁCS VAGYOK
DE AZÉRT NE HARAGUDJ MERT EZ A RECEPT TÁVOL ÁLL TŐLE
A hozzászóláshoz kérjük jelentkezz be!
Mi van
a hűtőben?
-
Cukor vagy nem cukor?
Szia! Próbáld ki: xilit, nyirfacukor, eritritol. ( a neten utána olvashatsz!)
tovább » -
Amire nem találtam választ a honlapon
Sziasztok! Ma vettem egy halogén sütőt. Hol találok hozzá receptet? Kerestem a neten, de...
tovább » -
Új videórecept
Új videórecept kikerült az oldalra Ananászos-kukoricás csirke néven! :)
tovább » -
Hibák a honlapon?
Kedves felhasználónk! Sajnos időnként bennünket is megtalálnak mindenféle spammerek és ide...
tovább » -
TORTA
tovább »
