A baleset-megelőzés számos egyszerű elemből áll, ezekre mindig figyeljünk oda:

Lehetőség szerint hibátlan eszközöket használjunk, melyek egyrészt megfelelnek a célra (pl. ideális a méretük az adott művelethez), másrészt nem balesetveszélyesek (pl. nem laza a fogantyújuk).

Forró edények, sütő tepsik, sütőrácsok megfogásakor, vagy például fedő leemeléséhez száraz, többrétegű fogóruhát használjunk. Ha például már a levegőben tartva érezzük meg, hogy túl forró egy edény a kezünknek, az könnyen okozhat hirtelen mozdulatot, balesetet.

Serpenyőben történő sütéshez kétágú, hosszúnyelű sütő/pecsenyevillát, vagy húsforgató csipeszt kell használni, mert a sima villa túl rövid, könnyen megégethetjük magunkat.

Zsiradék melegítését csak száraz edényben szabad megkezdeni, különben pattogni, fröcsögni fog.

Forró folyadékot tartalmazó edényről a fedőt magunk felé húzva emeljük le, hogy a forró gőz ne az arcunkba csapódjon. Vigyázzunk a fedőről csöpögő forró cseppekkel is.

Alapfokú higiénés ismeretek

A konyhában lehetőleg csak egészségesen dolgozzunk, ha betegek vagyunk, a készítettet étellel könnyen megfertőzhetünk másokat akaratunkon kívül. Mivel a konyha fokozottan veszélyes üzem, sérülten, mozgásunkban korlátozottan (pl.: begipszelt kéz), ne dolgozzunk, ne okozzunk nagyobb bajt, mint ami van.

Az ételkészítés során gyakran kell szappannal kezet mosni. A konyhában nagyon sok nyers alapanyagot kézzel fogunk meg, és a kezünk kézmosás nélkül kiváló szállítóeszköz a baktériumoknak, kórokozóknak.

Ételkészítés higiénéje

Nemcsak az emberrel juthatnak be mikrobák a konyhába, hanem jelentős mennyiséget hurcolunk be az élelmi nyersanyagok révén is. A különböző eredetű nyersanyagok más és más típusú csírákat hordoznak, ezért nagyon lényeges a különféle nyersanyagok, illetve bármely nyersanyag és a már elkészült (csiraszegény) ételek elkülönített kezelése.

Különös gonddal kell kezelni a nyersen készített, tálalt, majd fogyasztásra kínált ételeket, mert például egy saláta (elsősorban majonéz, tojásnál) esetében, ahol nem alkalmazunk hőkezelést, a kórokozó baktériumok elszaporodásának, és az ételt elfogyasztó személyben az ételeredetű megbetegedés kialakulásának nagy a kockázata

Hús, a tojás, a földes áru előkészítését térben és időben elkülönítve kell végezni, gondoskodva arról, hogy a munkafelületek, eszközök révén se szennyeződjön egyik nyersanyag a másiktól, készétel a nyersanyagtól.